Lorsque vous parcourez une petite distance à Lomé, impossible de ne pas passer devant un point de vente de viande de porc. Des quartiers comme Lomegan, Agbalepedo, Totsi Avedji et Agoè en sont les champions même si bien souvent, la qualité n’y est pas forcément.

La consommation de viande de porc est entourée de préjugés et d’interdits religieux. Pourtant, elle reste la viande la plus appréciée au monde. D’ailleurs, dans certaines cultures africaines, manger du cochon est synonyme de faiblesse spirituelle. Alors, pourquoi cette floraison de points de vente dans la capitale togolaise ? Ce mini-dossier explore les raisons derrière cette prolifération.

Viande de porc : économie et plaisir culinaire

Quel que soit ce que vous pensez, la viande de porc est succulente et ce n’est pas une affirmation gratuite. Si elle domine les assiettes, c’est parce qu’elle est appréciée. La loi de Say stipule que c’est l’offre qui crée sa propre demande, mais dans notre cas ci, il se pourrait que cela soit l’inverse : le togolais aime la viande de porc et il faut dire le que business rapporte énormément.

Son coût abordable la rend accessible à tous les budgets, attirant ainsi les amateurs. Des témoignages révèlent que même dans des quartiers moins fréquentés, ces stands génèrent des bénéfices notables. « Je ne suis pas bien situé, mais malgré cela, je fais quand même un peu de chiffres d’affaires à chaque fois que je sors et surtout les weekends« , dixit Akossiwa situé dans un coin calme de Kégué.

L’équation prix/volume de la viande de porc semble plus avantageuse que d’autres viandes concurrentes. Avec 1000 F CFA, les amateurs peuvent s’offrir un festin de quoi donner de la joie à vos papilles gustatives. Ce qui n’est pas toujours le cas avec d’autres variétés un peu plus cher. Cette attractivité économique contribue à l’essor des points de vente.

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Malgré sa popularité, la viande de porc reste parfois consommée en secret, principalement en raison de tabous culturels et religieux. Ainsi, certains préfèrent en consommer en cachette, loin des regards et des jugements des autres.

Dans certaines confessions religieuses, il est bien interdit de consommer du porc. Cependant, force est de constater une légère baisse de vente pendant les périodes de carême. On vous laisse faire vos propres conclusions.

La préférée des Témoins de Jéhovah ? 

Curieusement, la viande de porc est souvent plébiscitée par certains groupes, comme les Témoins de Jéhovah. Selon deux adeptes que nous avons interrogés, la viande de porc est la viande par excellence qu’on retrouve lors de leurs retrouvailles et/ou fêtes. 

Nos sources précisent que ce choix n’est basé sur aucune recommandation, il repose sur des préférences personnelles et une accessibilité économique. D’autant plus qu’il n’y a aucune restriction à propos chez eux. Les fournisseurs adaptent leur offre en conséquence.

Vers une expansion inévitable

Avec la croissance de la ville et de sa population, la multiplication des points de vente semble inévitable. Pour plusieurs raisons de santé, il est déconseillé d’en consommer. Néanmoins, la viande de porc demeure une option prisée pour sa valeur nutritionnelle.

Dans une ville où elle ne bénéficie pas toujours d’une bonne presse, la viande de porc s’impose comme l’une des plus consommées. Intriguant n’est-ce pas ?